Knuspriger Lachs | Spargel | Ingwerschaum | Himbeer-Hollandaise

Knuspriger Lachs mit Spargel, Ingwer-Eiweißschaum an Himbeer-Hollandaise Zubereitungszeit: 35 Minuten Zutaten: 2 Lachsfilet Mehl 1 Ei Salz/Pfeffer grüner Spargel Öl zum Anbraten Für den Eiweißschaum: 1cm Ingwer Pfeffer 3 Eiweiß Öl zum Anbraten Für die Hollandaise: 2-3 EL Himbeeressig 5-6 frische Himbeeren 250g zerlassene Butter weißer Pfeffer/Salz 5 EL Wasser 1 Zwiebel 3 Eigelb 1…

Himbeer-Hollandaise

Himbeer-HollandaiseZutaten: 2-3 EL Himbeeressig 5-6 frische Himbeeren 250g zerlassene Butter weißer Pfeffer/Salz 5 EL Wasser 1 Zwiebel 3 Eigelb 1 EL Zitronensaft Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Himbeeressig, Wasser in einem Topf einkochen. Währenddessen die Himbeeren pürieren. Die Zwiebel abseihen. Die Reduktion über einem heißen Wasserbad in einer Schüssel zusammen mit Eigelben, Himbeerpüree und…

Kabeljau-Quiche mit Spinat

Heute war ich mutig und habe erstmalig ein Gericht mit Kabeljau zubereitet. Für Eilige: Kauft man das küchenfertige Kabeljaufilet erspart man sich Arbeit und die Zubereitung geht recht fix. Eigentlich bin ich eher der Lachs-Typ, muss allerdings sagen, dass mir auch der Kabeljau sehr gut geschmeckt hat. Fazit: Ich bin froh, dass ich es ausprobiert…

Guacamole mit Nachos

Was darf bei einem gemütlichen Filmeabend nicht fehlen? Richtig: Knabbereien! Selbst gemachte Guacamole mit frischen Nachos sind dafür genau das Richtige.Guacamole mit Nachos Zutaten:2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 1 rote Chili 1 TL Korianderpulver oder frischer Koriander Limettensaft und -schale 2 reife Avokado Salz/Pfeffer/Paprikapulver 5-6 Cherrytomaten Maistortillas Chili entkernen, Frühlingszwiebeln putzen, Knoblauchzehen abziehen. In einem Mixer…

Exotische Papaya-Hähnchen-Pfanne

Bei der Zubereitung dieses Gerichts erwartet dich viel Schnibbelei, aber ich garantiere es lohnt sich. Die fruchtige Note der Papaya passt sehr gut zum scharf-würzigen Geschmack.Exotische Papaya-Hähnchen-PfanneZutaten:Yasmin Reis2 Paprika2 Knoblauchzehen1 Stange Lauch1 Papaya 3 große Champignons1cm Ingwer500g HähnchenbrustfiletHandvoll CashewkerneSalz, Pfeffer1/2 TL Zucker1 TL Paprikapulver1 TL Korianderpulver2 EL Sambal Oelek400ml Kokosmilch LightPetersilie1 LimetteÖl zum Anbraten