Saltimbocca, Spargel, Parmesan-Joghurt-Soße

Saltimbocca mit Spargel an Parmesan-Joghurt-Soße Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 15-20 Minuten Zutaten: Grüner Spargel 2 Frühlingszwiebel 2 Knoblauchzehen 6 Kirschtomaten 2 Rosmarinzweige 2 Hähnchenbrustfilet 4 Scheiben Prosciutto Frischer Salbei Olivenöl Salz/Pfeffer Zutaten und Zubereitung der Parmesan-Joghurt-Soße findest du hier: Parmesan-Joghurt-Soße Zubereitung: Ofen vorheizen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze. Den Schnittansatz vom Spargel abschneiden und…

Parmesan-Joghurt-Soße

Parmesan-Joghurt-Soße Die Parmesan-Joghurt-Soße passt herrlich zu Gemüse, aktuell natürlich zu Spargel. Dazu beispielsweise ein zartes Hähnchenbrustfilet und schon hat man ein leichtes Essen für die warmen Frühlings- und Sommertage. Zutaten: 60g Parmesan 4 EL Naturjoghurt 2 TL Creme Fraîche 4 EL Milch 1 Knoblauchzehe 1 TL Olivenöl 1 TL Zitronensaft frisch gerieb. Muskatnuss Salz/ Pfeffer…

Grüne Gemüse-Garnelen-Pfanne

Grüne Gemüse-Garnelen-Pfanne Zutaten: 1/2 Brokkoli 5 Stangenbohnen 1 kleine Zucchini Grüner Spargel 1 grüne Paprika 1/2 Avocado 200ml Fischfond 4 EL Pinienkerne 300-400g Garnelen küchenfertig 1 TL Estragon Salz/Pfeffer Rosmarinpulver 2 Knoblauchzehen 2cm Ingwerknolle 1 EL Öl 1 EL Butter 1 Pck. Udon Nudeln Zubereitung: Das Gemüse waschen. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Von den…

Lachs-Spinat-Lasagne

Lachs-Spinat-Lasagne Vorbereitungszeit: 30 Minuten Backzeit: 30 Minuten Zutaten: Lasagneplatten ~500g Blattspinat (frisch oder TK) ~400g Lachsfilet 400ml Gemüsebrühe 150ml Sahne 2 kleine Zwiebeln 3 EL Zitronensaft 1TL Honig 4 EL Butter 40g Mehl 2 Stiele Petersilie 2 Stiele Basilikum Ingwerknolle (2cm) etwas Reibekäse (z.B. Gouda) 1 EL Öl Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss Zubereitung: Den Backofen…

Tomaten-Oliven-Bruschetta

Letztens habe ich überlegt was ich als nächstes zubereiten könnte, wenn die Familie zum Plaudern an einem sonnigen Nachmittag vorbeikommt. Da ist mir doch glatt ein ganz klassisches Gericht in den Sinn gekommen. Tomaten-Oliven-Bruschetta sind schnell und einfach zubereiten. Außerdem sind Tomaten erfrischend an warmen Tagen. Tomaten-Oliven-Bruschetta Zutaten: 1 Baguette 5-6 Tomaten Handvoll Oliven Olivenöl…

Fruchtiger Quinoa-Salat

Fruchtiger Quinoa-Salat Zutaten (3-4 Personen): 200g Quinoa 1 Avokado 1 Mango 2 Stangen Rhabarber (zur Saison) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200g Mandel-Nuss-Tofu Handvoll Cashewkerne 1 Chilischote 1 EL Sesamöl zum Anbraten Zutaten und Zubereitung für das Ingwer-Balsamico-Dressing findest du hier: Ingwer-Balsamico-Dressing Zubereitung: Quinoa abspülen, in Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Anschließend in…