Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen. Währenddessen 1/3 des Zuckers ein rieseln lassen. Anschließend Eigelb, lauwarmes Wasser, restlichen Zucker, Vanillezucker cremig schlagen bis der Zucker sich gelöst hat. Eischnee darüber geben.
Mehl mit Speisestärke, Backpulver mischen, über das Eischnee in die Schüssel sieben. Alles vorsichtig unterheben bis ein glatter Teig entsteht.
Den Biskuitteig gleichmäßig auf dem Blech verteilen und vorsichtig glatt streichen. Die Biskuitplatte 12-15 Minuten backen.
Aus dem ausgekühlten Biskuit mit Törtchenausstecher beispielsweise Quardrate ausstechen. Pro Törtchen sollten 3 Biskuitschichten verwendet werden.
Sanddornsaft und Apfelsaft aufkochen lassen, Gelierzucker einrühren und nochmals stark sprudelnd aufkochen lassen. Dann beiseite legen und abkühlen lassen.
Den Marzipan mit orangener Lebensmittelfarbe einfärben und kleine Kügelchen formen.
Den Quark kurz mit einem Beutel Gelatine Fix und Zitronenzesten cremig rühren. Die Sahne mit den restlichen zwei Beuteln Gelatine Fix aufschlagen und zuletzt erst den Zucker, Vanillezucker während des Schlagens einrieseln lassen und weiterschlagen bis die Sahne steif ist. Die Sahne anschließend unter den Quark heben.
Die Biskuitschichten mit einer Mischung aus Sanddornlikör und Läuterzucker tränken, dann bleibt der Biskuit schön saftig.
Die Käse-Sahne in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen. Wie im Video einen Rand auf den Biskuitboden spritzen, dabei die Mitte frei lassen. Dort hinein wird die Sanddorn… gefüllt. Weiter Schichtweise so vorgehen, auch bei der letzten Schicht. Die Törtchen abschließend mit Schokodekor, den Marzipankügelchen und Rosmarin dekorieren.
