Zubereitung:
Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (26cm) mit Backpapier auslegen und fetten.
Das Marzipan reiben und zusammen mit den Eiern sowie Eigelben hell cremig aufschlagen.
Natron und Backpulver mit dem Mehl vermischen. Unter Rühren Löffelweise zur Eiermasse geben. Zuletzt die flüssige Butter und gefrosteten Erdbeeren zufügen. Unter den Teig heben. Diesen dann in die Springform füllen und glatt streichen. Der Kuchenboden wird für ca. 30 Minuten gebacken. Den Kuchen nach 20 Minuten ins untere Drittel des Ofens schieben, damit er nicht zu dunkel wird. Den Kuchenboden herausnehmen und kurz auskühlen lassen. Dann aus der Springform lösen, Backpapier entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme den Quark und Frischkäse in ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit herauspressen (Siehe Video). In einem Sieb abtropfen lassen. Während dessen eine Stange Rhabarber schälen. Die Schale legt ihr beiseite, die brauchen wir noch für die Dekoration. Rhabarber klein schneiden und in einer Pfanne mit 1-2 EL Puderzucker karamellisieren. Am Ende die Streifen Rhabarberschale mit in die Pfanne legen, damit sie etwas flexibler wird.
Die Sahne mit dem Gelatine Fix steif schlagen. Zusammen mit Puderzucker und 2 EL Eierlikör unter die Quark-Frischkäse-Masse heben.
Um den Tortenboden einen Tortenring legen. Eine Schicht Quarkcreme drauf streichen, mit Rhabarber belegen und darauf die restliche Quarkcreme verteilen. Die Torte erst mal in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren. Anschließend auf der Torte in Form einer Blume verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und großzügig über die Erdbeeren verteilen. Ist der Tortenguss erkaltet, die Torte aus dem Ring lösen und dann kann dekoriert werden. Dazu gebe ich einen Teil der Rhabarberstreifen auf die Mitte der Torte (wie ein Vogelnest). Darauf verteile ich dann die Schokoeier. Um den Tortenrand lege ich als dekoratives Band ebenfalls Rhabarberstreifen. Nun ist die Ostertorte fertig und kann bis zum Servieren in den Kühlschrank gestellt werden.
