Zubereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: insgesamt ca. 45 Minuten
Zutaten:
175g Mehl
2 TL Backpulver
175g Butter (Raumtemperatur)
175g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
ca. 4 EL Holunderblütensirup
400g Sahne
4 TL Sanapart (Sahnefestiger vegetarisch)
4 EL Holunderblütensirup
1 TL Bio-Zitronenschale
200g Puderzucker
2 EL Holunderblütensirup
4-6 Löffel Holundermarmelade
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Pistazien
Frische Holunderblüten zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Ofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Salz hell cremig
aufschlagen. Die Eier nach und nach zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Holunderblütensirup ebenfalls unter den Teig rühren.
Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen. Ich nehme statt der Springform gerne einen Tortenring aus Metall und schlage den Boden mit Backpapier ein. (Durchmesser 20 cm) Die erste Schicht wird für ca. 15 Minuten im Ofen gebacken.
Den restlichen Teig solange kühl stellen. Anschließend eine zweite Schicht backen und auskühlen lassen.
Die Sahne mit Sanapart, Holunderblütensirup und der Zitronenschale steif schlagen. Die Marmelade mit Zitronensaft abschmecken und auf beiden Böden verteilen, sodass zwischen den Kuchenböden eine Schicht Marmelade, dann die Sahnefüllung und nochmals eine Schicht Marmelade zu sehen sind, wenn man die Torte aufschneidet.
Die Holunder-Sahnetorte mit der Sahne einstreichen, mit einen Perlrand und gehackten Pistazien verzieren.
Den Puderzucker mit 2 EL Holunderblütensirup und 2EL Zitronensaft glatt rühren und einen Gussspiegel in der Mitte der Torte auftragen.
