Zubereitung:
Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier trennen. Eigelb nach und nach in die Butter-Zucker-Mischung rühren, dann 6 EL Rum unterrühren. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zartbitterschokolade im warmen Wasserbad schmelzen und handwarm abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver mischen. Etwas Schokolade in die Eiermasse einrühren, dann abwechselnd Mehlmischung, Haselnüsse und Schokolade einrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bis dieser glatt ist.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig drauf streichen und ca. 25 Minuten backen. Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Ganache, die Sahne erwärmen (nicht kochen). Vollmilchschokolade grob hacken und in der Sahne schmelzen. Ganache auf den Kuchen streichen, erkaltet lassen und dann in ca. 24 Stücke schneiden.
Eine Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie belegen. Die Marzipanrohmasse durchkneten und auf der Folie ausrollen. Marzipankreise ausstechen. Diese auf die Schnitten verteilen.
