Plätzchen nach Burgenländer Art
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Kühlzeit Teig: mindestens 2 Stunden
Backzeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für ca. 2 Bleche:
380g Mehl
250g Butter
50g Zucker
3 Eigelb
1 TL BIO-Zitronenschalenabrieb
3 Eiweiß
1 EL heißes Wasser
250g Zucker
1 Prise Salz
4-6 EL Marmelade
1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
Mehl, Butter, Zucker, Eigelb sowie Zitronenschale zu einen glatten Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank legen.
Den gut durch gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Blumen oder Kreise mit einem Plätzchenausstecher ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den Backofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eiweiß schaumig schlagen, einen Esslöffel heißes Wasser und Salz zufügen. Das Eiweiß steif schlagen und während dessen nach und nach Zucker ein rieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen (ca. 9mm) und kleine Tupfen auf die Blütenblätter spritzen.
Die Plätzchen für ungefähr 30 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Marmelade mit dem Zitronensaft glatt rühren, erwärmen und in die Mitte der Plätzchen füllen.
