Spanische Muffins

Wer gerne herzhaft isst, wird diese Muffins lieben. Ich finde sie sind das Highlight auf jeden Tapas-Buffet.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten

Zutaten:
250g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Salz
1 Ei
250g Buttermilch
3 EL Olivenöl
100g Manchegokäse
100g Chorizosalami
50g getrocknete Tomaten
1/2 Bund Petersilie
4 Stiele Thymian
1 EL Öl oder Butter
(für das Muffinsblech)

Zubereitung:

Den Manchegokäse reiben. Die Chorizo und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter entstielen und hacken. 250g Mehl mit dem Backpulver mischen.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Ei und Buttermilch ein eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Die Mehlmischung und Olivenöl unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Dann Chorizo, getrocknete Tomaten, Kräuter, Salz und 3/4 des geriebenen Manchegos  unterrühren. Den Teig auf die Muffinsmulden gleichmäßig verteilen. und mit dem restlichen 1/4 Käse bestreuen. Die Spanischen Muffins 20-25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend auskühlen lassen.

Buen provecho!

Drucken