Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Salz cremig aufschlagen und während des Rührens nach und nach die Eier, Milch und den Saft einer Zitrone zugeben. Ist eine homogene Masse entstanden kann die Mehl-Mischung, sowie die geriebene Zitronenschale untergerührt werden.
Der Rührteig sollte keine Klümpchen mehr haben.
Den Teig nun in die Backform füllen, glattstreichen und für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Nach 35 Minuten kontrollieren, welche Farbe die Oberfläche des Kuchens angenommen hat. Sollte der Gugelhupf zu dunkel werden, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken.
Ob der Zitronengugelhupf nach 50 Minuten durch ist, könnt ihr mit einem Holzstäbchen testen. Stecht einmal in den Kuchen hinein. Sollte Teig am Holzstäbchen kleben bleiben, ist der Kuchen noch nicht fertig und sollte auf jeden Fall weitere 5 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann stürzen. Sonst könnte es sein, dass euch der Zitronenkuchen bricht.
Für den Guss wird die halbe Zitrone ausgepresst. Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Sofort über dem Gugelhupf verteilen und mit den vorbereiteten Zitronenzesten dekorieren.
