Fruchtiger Quinoa-Salat

Fruchtiger Quinoa-Salat Zutaten (3-4 Personen): 200g Quinoa 1 Avokado 1 Mango 2 Stangen Rhabarber (zur Saison) 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200g Mandel-Nuss-Tofu Handvoll Cashewkerne 1 Chilischote 1 EL Sesamöl zum Anbraten Zutaten und Zubereitung für das Ingwer-Balsamico-Dressing findest du hier: Ingwer-Balsamico-Dressing Zubereitung: Quinoa abspülen, in Wasser nach Packungsanleitung zubereiten und auskühlen lassen. Anschließend in…

Ingwer-Balsamico-Dressing

Ingwer-Balsamico-Dressing Zutaten: 1cm Ingwer 1/2 TL Koriander 1/2 TL Paprikapulver 150 ml Apfelsaft 1 EL heller Balsamico 1 EL Rapsöl Saft, Schale von 1/2 Bio-Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: Für das Dressing Ingwer schälen. Ingwer und Zitronenschale reiben. Am besten verwendest du ein Einmachglas für die Zubereitung. Apfel- und restlichen Zitronensaft, -schale, Balsamico, Öl, Ingwer sowie…

Knuspriger Lachs | Spargel | Ingwerschaum | Himbeer-Hollandaise

Knuspriger Lachs mit Spargel, Ingwer-Eiweißschaum an Himbeer-Hollandaise Zubereitungszeit: 35 Minuten Zutaten: 2 Lachsfilet Mehl 1 Ei Salz/Pfeffer grüner Spargel Öl zum Anbraten Für den Eiweißschaum: 1cm Ingwer Pfeffer 3 Eiweiß Öl zum Anbraten Für die Hollandaise: 2-3 EL Himbeeressig 5-6 frische Himbeeren 250g zerlassene Butter weißer Pfeffer/Salz 5 EL Wasser 1 Zwiebel 3 Eigelb 1…

Himbeer-Hollandaise

Himbeer-HollandaiseZutaten: 2-3 EL Himbeeressig 5-6 frische Himbeeren 250g zerlassene Butter weißer Pfeffer/Salz 5 EL Wasser 1 Zwiebel 3 Eigelb 1 EL Zitronensaft Zwiebel halbieren und zusammen mit dem Himbeeressig, Wasser in einem Topf einkochen. Währenddessen die Himbeeren pürieren. Die Zwiebel abseihen. Die Reduktion über einem heißen Wasserbad in einer Schüssel zusammen mit Eigelben, Himbeerpüree und…

Kabeljau-Quiche mit Spinat

Heute war ich mutig und habe erstmalig ein Gericht mit Kabeljau zubereitet. Für Eilige: Kauft man das küchenfertige Kabeljaufilet erspart man sich Arbeit und die Zubereitung geht recht fix. Eigentlich bin ich eher der Lachs-Typ, muss allerdings sagen, dass mir auch der Kabeljau sehr gut geschmeckt hat. Fazit: Ich bin froh, dass ich es ausprobiert…

Guacamole mit Nachos

Was darf bei einem gemütlichen Filmeabend nicht fehlen? Richtig: Knabbereien! Selbst gemachte Guacamole mit frischen Nachos sind dafür genau das Richtige.Guacamole mit Nachos Zutaten:2 Knoblauchzehen 2 Frühlingszwiebeln 1 rote Chili 1 TL Korianderpulver oder frischer Koriander Limettensaft und -schale 2 reife Avokado Salz/Pfeffer/Paprikapulver 5-6 Cherrytomaten Maistortillas Chili entkernen, Frühlingszwiebeln putzen, Knoblauchzehen abziehen. In einem Mixer…